ירקות מוקפצים

המתכון של נועה מנקו

מחזור מספר 2

רכיבים:

• שום טרי פרוס

• בצל פרוס לרצועות דקות 

• כוס שעועית ירוקה 

• כוס כרוב ניצנים 

• תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים 

• כוס אפונת גינה (סנפרוסט) 

• חצי לימון – חתוך לקוביות (בקליפתו) 

• חצי כוס שעועית מש מונבטת 

• מעט שמן 

• מעט מלח

אופן ההכנה:

• על מחבת רחבה מזהיבים בצל ושום, מוסיפים את קוביות הלימון ומערבבים עוד כדקה – שתיים

• מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב במשך כמה דקות – לא יותר מידי על מנת לשמור על המרקם הקראנצ'י 

• בדקה האחרונה ניתן להוסיף שעועית מש מונבטת 

• לפזר מעט מלח במהלך ההקפצה, ניתן להוסיף מעט פלפל לבן 

 
•    במידה ומשתמשים בירקות קפואים של סנפרוסט יש לחלוט אותם במים רותחים במשך 5 דקות ולסנן לפני הוספתם למחבת.