ירקות מוקפצים

המתכון של נועה מנקו

מחזור מספר 2

רכיבים:

• שום טרי פרוס

• בצל פרוס לרצועות דקות

• כוס שעועית ירוקה

• כוס כרוב ניצנים

• תחתיות ארטישוק חתוכות לרבעים

• כוס אפונת גינה (סנפרוסט)

• חצי לימון – חתוך לקוביות (בקליפתו)

• חצי כוס שעועית מש מונבטת

• מעט שמן

• מעט מלח

אופן ההכנה:

• על מחבת רחבה מזהיבים בצל ושום, מוסיפים את קוביות הלימון ומערבבים עוד כדקה – שתיים

• מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב במשך כמה דקות – לא יותר מידי על מנת לשמור על המרקם הקראנצ'י

• בדקה האחרונה ניתן להוסיף שעועית מש מונבטת

• לפזר מעט מלח במהלך ההקפצה, ניתן להוסיף מעט פלפל לבן

• במידה ומשתמשים בירקות קפואים של סנפרוסט יש לחלוט אותם במים רותחים במשך 5 דקות ולסנן לפני הוספתם למחבת.