פטריות וגריסים
1637
מצרכים:
חבילה אחת של פטריות שמפיניון
500 גר' פטריות שיטאקה (ניתן להחליף בסוגי פטריות אחרים)
1 בצל קצוץ
4 שיני שום פרוסות דק
חצי כוס חלב קוקוס
שקית ערמונים
כוס גריסים
3 כפות שמרי בירה
כפית תימין
מלח
פלפל שחור
שמן זית
כפית שמן כמהין (אופציונלי)
אופן ההכנה:
במחבת גדולה מאדים את הבצל עם כף שמן זית.
מוסיפים שום ומערבבים.
חותכים את הפטריות לקוביות גסות.
מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים. שיטאקה / פטריות קשות יותר נכנסות ראשונות.
חותכים את הערמונים לרבעים.
כשהפטריות מתחילות להתרכך ומגירות נוזלים, מוסיפים את הערמונים ומערבבים.
מוסיפים למחבת חלב הקוקוס ותבלינים. מערבבים.
ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
מוסיפים שמרי בירה ושמן כמהין.
מגישים על מצע גריסים שבושלו מבעוד מועד בסיר נפרד.
אופן בישול הגריסים:
משרים את הגריסים ללילה.
מכניסים לסיר קטן.
מוסיפים מים עד גובה 1.5 ס"מ מעל הגריסים.
ממליחים את המים מבשלים על אש בינונית עד להתרככות.
