במחבת גדולה מאדים את הבצל עם כף שמן זית.

 מוסיפים שום ומערבבים. 

חותכים את הפטריות לקוביות גסות.

 מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים. שיטאקה / פטריות קשות יותר נכנסות ראשונות.

חותכים את הערמונים לרבעים.

כשהפטריות מתחילות להתרכך ומגירות נוזלים, מוסיפים את הערמונים ומערבבים. 

מוסיפים למחבת חלב הקוקוס ותבלינים. מערבבים.

ממשיכים לבשל עוד מספר דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.

מוסיפים שמרי בירה ושמן כמהין. 

מגישים על מצע גריסים שבושלו מבעוד מועד בסיר נפרד.

אופן בישול הגריסים: 

משרים את הגריסים ללילה. 

מכניסים לסיר קטן. 

מוסיפים מים עד גובה 1.5 ס"מ מעל הגריסים.

 ממליחים את המים מבשלים על אש בינונית עד להתרככות.