מבשלים חצי כוס קינואה במים רותחים ומסננים אחרי 10 דקות.

חותכים דלעת לקוביות ושמים על תבנית מכוסה בנייר אפיה ומעט שמן זית. מערבבים את הדלעת עם שמן הזית ומפזרים על התבנית. חותכים בצל סגול ובאותו אופן שמים על התבנית.

אופים על חום של 200 מעלות עד שהדלעת מתקרמלת (כ-40 דקות).

שוטפים קייל במים ומעסים אותו לשבירות המרירות. אפשר לאדות במחבת או להעביר לתנור עם מעט שמן ומלח. 

מערבבים את כל הרכיבים, מתבלים בנדיבות בלימון ובמעט טחינה.